杂果戚风

杂果蛋糕,是我最常做的蛋糕之一.

原因是我们家每个人都很爱吃.

把杂果蛋糕换成戚风…还真的是第一次呀!

这戚风的材料和做法与平常做的都大同小异,

只是加了些杂果而已.

但是烘焙出来后真的让我大吃一惊…

问题就在杂果…怎么都只处在一处呢!

嘻嘻…原来是我倒面糊的时候只往一个方倒哟!

至于,杂果都沉淀在底部…

或许是我敲出气泡时,太用力的关系吧!

哈哈哈…杂果只好全都沉淀在下面…

材料A

蛋黄 4个

幼糖 10mg

鲜奶 30mg

粟米油 30mg

杂果 70mg

材料B

自发粉 70mg

材料C

蛋白 4个

幼糖 30mg

答答粉 1/2茶匙

做法:

1)    在大碗里放入材料A,以手拌法搅拌均匀

2)    把材料B筛入,然后轻轻往同个方向拌匀

3)    将蛋白+它它粉打泡,分次加入幼糖打至干硬

4)    分次将(3)加入(2)拌均匀

5)    将面糊倒18cm模

6) 以摄氏180C烘45分钟
7) 烘好,取出倒扣待凉后才脱模,即可.

全麦戚风

现在在超市售买“全麦食品”,已渐渐普遍,但它对健康有什么好处呢？

上网找看看…

原来所谓“全麦食品”,指用没有去掉麸皮的麦类磨成面粉所做的, 由于保留了麸皮中的大量维生素、矿物质、纤维素，因此营养价值更高.

自然的口感也较粗糙

老公和孩子们都爱吃这口味的戚风,他们都觉得挺有口感的.

食谱参考：The Kitchen 70's

材料:

18CM圆中空模

(A)

蛋黄3个

细糖10mg

鲜奶50mg

粟米油50mg

(B)

低粉20mg

全麦粉60mg

(C)

蛋白4个

答答粉 1/4茶匙

细糖40mg

做法:

1) 在大碗中放入材料A,搅拌均匀至乳白色
2) 将材料B筛入,然后轻轻往同个方向拌匀
3) 将蛋白+答答粉打泡.分次加入幼糖打至硬
4) 分次将(3)加入(2)里搅拌均匀
5) 倒入18CM模里
6) 以摄氏180C烘45分钟
7) 烘好,取出倒扣待凉后才脱模,即可.

美到极点的~南瓜戚风

现在,我对戚风蛋糕是很着迷…家婆也不例外.关键在于不油多吃也不腻.
南瓜是我们家的最爱…近期也开始用南瓜玩花样咯!

南瓜散发出的金黄色就是那么的迷人.尤其用南瓜制作蛋糕更是会让人陶醉在其中…

南瓜蛋糕会散发出很天然的金黄色.金灿灿的一丝丝…真的很美..

这款戚风里面夹杂着一条条的南瓜丝…颜色金灿灿的…是那么的耀眼夺目…也吸引了食欲...

五小时制作了4个南瓜戚风.还不赖吧!

今天,我一共做了4个南瓜戚风(似乎太夸张了吧!)…是因为加婆的要求,她想送给亲朋戚友.
我也超喜欢这款戚风的颜色...

感觉是美到极点的戚风(与之前的相比之下)!

南瓜…天然的美味,天然的金黄色…给戚风蛋糕带来不一样的感觉...

露出一条条金黄色的南瓜丝...

这个南瓜戚风是我第二次做，上回做的简直是丑到极点.前几天家婆开声要我制作时,还真的很担心会失败哟!

经过几天的研究烘焙摄氏和拿到了新食谱后,再次开战~南瓜戚风.

哈哈哈!结果…是美的咯!而且表面是一点裂开都没有喔!

南瓜风戚

22cm模

材料:

(A)

蛋黄5个

幼糖10mg

鲜奶60mg

粟米油60mg

南瓜泥180mg

(B)

自发粉100mg

(C)

蛋白5个

幼糖40mg

塔塔粉1/4茶匙

做法:

1) 将A以手拌法搅拌均匀
2) 将B筛入(1)里,然后轻轻往同个方向拌匀
3) 将蛋白打泡.分次加入幼糖打至硬
4) 分次将(3)加入(2)拌均匀
5) 倒入22CM模
6) 首先用180C烘10分钟后,转为170C烘45分钟
7) 烘好,取出倒扣待凉后才脱模

帕玛森起司戚风

搞了半天,原来Parmesan cheese就是帕玛森起司粉呀!

一般上都用来做面包的,今天却把它拿来尝试做蛋糕.

味道还挺香的,很不错的喔!香中带甜还带着咸哟!

有材料的朋友不妨一试.真的会让比赞不绝口呀!

参考食谱：The Kitchen 70's

20cm中空圆模

材料：

（A）

蛋黄3个

鲜奶75mg

粟米油40mg

（B）

自发粉70mg

帕玛森起司粉50mg

（C）

蛋白3个

幼糖60mg

塔塔粉1/4茶匙

做法:

1)    将A以手拌法搅拌均匀

2)    将B筛入(1)里,然后轻轻往同个方向拌匀

3)    将蛋白+它它粉打泡,分次加入幼糖打至硬

4)    分次将(3)加入(2)拌均匀

5) 倒入20CM模
6) 180C烘45分钟
7) 烘好,取出倒扣待凉后才脱模

紫薯戚风

紫色也是我蛮喜欢的颜色.紫薯也是我们蛮喜欢的甜品之一,尤其是紫薯汤.

家公常提醒我,买紫薯一定要买日本的比较好吃.

那天刚好看见,顺便买了些.当然除了煮紫薯汤外,还可以做蛋糕.

选择做紫薯戚风.

为了让颜色和卖相跟吸引食欲...

不止用上紫薯泥,还加了些切丁紫薯.当做点缀点缀吧!

食谱参考:'爱'生活 My Life
20cm中空圆模

材料：

（A）

蛋黄3个

鲜奶50mg

粟米油50mg

幼盐1mg

紫薯泥65mg

（B）

自发粉65mg

（C）

蛋白4个

幼糖50mg

塔塔粉1/4茶匙

（D）

蒸熟紫薯65mg（切丁）

1)    将A以手拌法搅拌均匀

2)    将B筛入(1)里,然后轻轻往同个方向拌匀

3)    将蛋白+它它粉打泡,分次加入幼糖打至硬,

4)    分次将(3)加入(2)拌均匀,加入蒸熟紫薯拌匀

5) 倒入20cm模
6) 170C烘45分钟
7) 烘好,取出倒扣待凉后才脱模

香蕉燕麦戚风

老公对燕麦是那么的情有独钟,

燕麦~可是老公早餐不可缺少的喔!

早餐前,老公总喜欢会自己冲杯燕麦

随后一小时才会正式进食

原因是它含丰富水溶性膳食纤维、蛋白质、

多种维生素及有益健康的高比例不饱和脂肪酸和低脂结构，

完全不含胆固醇，亦提供了丰富铁质，磷质，满足新陈代谢的需要.

就因这样,燕麦是很多热衷健康人士的必选膳食.

用上香蕉和燕麦来做戚风也是第一次...

那感觉,简直就是太棒了,让我深感意外...

烘焙时,那香浓的味道连房间里都能味得到哟!

那股麦片香,简直香透整间屋子呢!

待凉后,我以按捺不住的吃了两片喔!

材料：~（20cm中空圆模）

（A）

蛋白3个

幼盐1mg

粟米油30mg

鲜奶30mg

香蕉泥150mg

燕麦-20mg

（B）

自发粉-75mg

（C）

蛋白3个

幼糖40克

塔塔粉1/4小匙

做法：
1) 将A料用打蛋器搅拌均匀
2) 筛入自发粉,然后拌匀
3) 将蛋白+塔塔粉打泡.分次加入幼糖打至硬
4) 分次将蛋白霜加入蛋黄糊内,轻轻往同个方向搅拌均匀
5) 倒入20cm中空圆模里,180C烘45分钟左右
6) 烘好后,取出倒扣待凉后才脱模

蓝莓酱戚风

休闲的下午还是进入烘焙乐感觉最舒适...

蓝莓酱...

其实我们都不是很喜欢,就是嫌它太甜

但拿来做戚风,却让我们对它爱不释手呀!

觉得挺漂亮的...

孩子们,一口气吃了好几片呢!

20cm圆空中模

材料:

(A)

蛋黄3个

幼糖20mg

粟米油30mg

鲜奶30mg

蓝莓酱50mg

(B)

自发面粉50mg

(C)

蛋白3个

塔塔粉1/4小匙

幼糖40mg

做法:

1) 将A以手拌法搅拌均匀
2) 将B筛入(1)里,然后轻轻往同个方向拌匀
3) 将蛋白打泡.分次加入幼糖打至硬
4) 分次将(3)加入(2)拌均匀
5) 倒入20CM模
6) 170C烘45分钟
7) 烘好,取出倒扣待凉后才脱模

草莓戚风

(Strawberry Chiffon)

鲜草莓,相信是大家的最爱…

更是我家俩位小朋友的最爱喔!

前几天去超市看见蛮漂亮的鲜草莓

随手就买盒回来

接着想试下烘焙个~草莓蛋糕

(之前都不曾做过)

经过,考虑研究后…

决定做~草莓戚风

因为它较适合我们味口

尤其是老公…他最怕奶油味

所以才决定来个草莓戚风

就因戚风是用粟米油和鲜奶

感觉口感和组织特别柔软绵滑

所以,我们都超爱…

食谱参考:'爱'生活 My Life 
23cm模

材料:

(A)

蛋黄4个

幼糖20mg

粟米油40mg

鲜奶30mg

鲜草莓100mg(搅烂)

(B)

自发面粉70mg

(C)

蛋白4个

塔塔粉1/4小匙

幼糖40mg

做法:

1) 将A以手拌法搅拌均匀
2) 将B筛入(1)里,然后轻轻往同个方向拌匀
3) 将蛋白打泡.分次加入幼糖打至硬
4) 分次将(3)加入(2)拌均匀
5) 倒入23CM模
6) 170C烘45分钟
7) 烘好,取出倒扣待凉后才脱模

丑丑的~黄金南瓜戚风

今天的心情确实很不好

傍晚,我重拾心情…

躲进了厨房,投入在我的烘培乐里

想好好的享受制作蛋糕到出炉的那个过程

也希望能借着蛋糕的香味弥漫着厨房,来调试自己难过的心情…

可惜,最终我的心情还是没调试过来,

看我烘焙出来的蛋糕…就知道了...

我的<黄金南瓜戚风>是…丑丑的咯!

有如我现在的心情是那么的不漂亮呀!

20cm圆空中模

材料：

（A）     

蛋黄3个

幼糖10mg

鲜奶50mg

粟米油50mg

南瓜泥120mg

(B) 

自发粉80mg

（C）

蛋白3个

塔塔粉1/4茶匙

幼糖40mg

备用:

先将南瓜蒸熟后,用汤匙压烂,弄成泥

做法:

1)    将A以手拌法搅拌均匀

2)    将B筛入(1)里,然后轻轻往同个方向拌匀

3)    将蛋白+它它粉打泡,分次加入幼糖打至硬,

4)      分次将(3)加入(2)拌均匀

5) 倒入20CM模
6) 170C烘45分钟
7) 烘好,取出倒扣待凉后才脱模

新鲜班兰汁戚风

忙碌的日子，

很希望可以给自己休休假，

但工作、家务、种种事情总是接踵而来…

(有时真的忙的快喘不过气来…)

可是,这几天

突然…想念清新的感觉，想念班兰的清香…

好几次想尝试做班兰戚风蛋糕,

(我一向来做蛋糕都不用香精油之类的东西)

可是每当一想到要把新鲜的班兰叶榨汁就放弃不做…

之前都做了好几款戚风蛋糕,

但都尽量做些材料简单的而已。

但这次,却显得与平常不一样喔!

我竟然鼓起勇气,决定尝试~新鲜班兰汁戚风!

大家一定都觉得很奇怪吧!

既然都懒了这么久，
怎么突然勤劳起来自己榨汁做蛋糕呢？

只因,老公和同事们百般的要求...

为了不想让他们失望,所以非得勤劳不可,不是吗?

 

这可说是我第一次用新鲜的班兰叶榨汁做蛋糕你可相信？
的确，这是真的，我并没有说谎喔！
原因其实只有一个 ~ 懒惰。

(每次一想到要把新鲜的班兰叶榨汁心里就先做怪了)

登…登…登…登…

新鲜班兰汁戚风~终于出炉了!

其实,这可是我最满意的戚风蛋糕呀!

它除了有好的卖相外,味道还很不错喔!

味道该怎么形容呢？
 够浓...够香...之外...
我觉得新鲜班兰汁做成的蛋糕有不同味道。
该说新鲜班兰汁多了一份大自然的清香味吧…

食谱取自:'爱'生活 My Life

新鲜班兰汁戚风

材料A：
班兰叶 15片
（榨汁，滤出100ml班兰汁）备用。
蛋黄  6粒
幼糖  80mg
食油  80mg
盐  1/4 茶匙
自发面粉(过筛） 160mg

材料B:
蛋白 6粒
塔塔粉 1/4 茶匙
幼糖 80mg


做法：
1。先把蛋黄和幼糖用刮刀搅拌至糖溶解。加入班兰汁，盐和食油拌均匀。
2。再慢慢得加入自发面粉搅拌均匀。置放一旁备用。
3。另外一个大碗里，放入蛋白用搅拌机打至起泡，慢慢加入幼糖再打1分钟后才加入塔塔粉，然后换用快速度打至硬。
4。把（2）的蛋黄霜分成4次慢慢地加入（3）的蛋白霜里，轻轻搅至均匀。
5。倒入23cm 中空模，放进事先预热的烤箱里，用180度烘烤40分钟。
6。从烤箱里拿出后，马上倒扣，摆放3小时后才脱模切片。(但我没倒扣)

云石香焦戚风

第一次尝试做云石戚风,感觉还蛮有趣的…

蛋糕烘焙出来后,孩子们也好奇和贪新鲜的跑过来看看.

结果Stephen问到:Mummy,怎么你在蛋糕上画画呢?

(他的问题让我感觉好奇怪…心想那里有…怎么可能呀!)

原来他在蛋糕上看见动物的倒影…有猫,老鼠等…你看到了吗?

其实,只是巧可力粉形成的类似构图而已.

是他的想象力太丰富,还是艺术天份在做怪了呢!

哈哈哈…就由你们去断定吧!

 20cm圆空中模

 你可有看见巧克力粉形成的构图?

 材料：

（A）     

蛋黄3个

幼糖10mg

鲜奶50mg

粟米油50mg

香焦泥150mg

(B) 

自发粉80mg

（C）

蛋白3个

他他粉1/4茶匙

幼糖40mg

(D)

巧可力粉 10mg

做法:

1) 将A以手拌法搅拌均匀

2) 将B筛入(1)里,然后轻轻往同个方向拌匀

3) 将做法(2)的面糊分两份

4) 将一份加入巧可力粉拌匀

5) 将蛋白+答答粉打泡.分次加入幼糖打至硬

6) 蛋白霜分两份加入两份蛋黄糊里拌匀

7) 倒入一层巧可力面糊,再倒入一层白色面糊

(轮流倒完为止)

8) 180C烘45分钟

9) 烘好后取出倒扣(但我没倒扣)