黄梨饼

华人新年…

除了要有柑桔外,当然少不了年饼对吧!

自从嫁进佘家,就开始学习制做年饼

每年都不例外也从不缺席……

学做年饼到自今也有9年的时间了

这也证明我在佘家度过了9次的新年啊!

每年都制做和烘焙着各式各样的年饼

但,这些年来…我就是对黄梨饼情有独钟…

(相信很多人都跟我一样吧!

所谓旺来旺来,所以大家都超爱吧!)

家婆也很清楚的知道<它>可是我的最爱

所以最终都会特地给我留一罐,放在房里自己吃

2005那年的新年,刚好是我的产期(生小公子~Stephen)

家婆还特地在我生产前给我烘焙一罐呢!

(还吩咐我吃完后才去生产)

影像很深,Stephen第一次过新年时

就会在烘炉前等待黄梨饼出炉

结果还被热腾腾的烤盘给烫着呢!

当时,家公还笑他很识货~专攻黄梨饼哟!

别的一概都看不上眼!

今年的过年,我已经拥有自己的甜蜜之家

当然除了在家婆家帮她的忙外

也不例外的在自己家开始第一次的年饼烘焙

当然也是专攻~制做黄梨饼……

孩子们渐渐长大也参与制做过程当中

乐了孩子们也让我感到欣慰呀!

材料:

A:牛油 250mg

(我用金桶)

幼糖 50mg

鸡蛋 一个

面粉 300mg

牛奶粉 50mg

B:黄梨馅~适量

  (把黄梨馅揉成椭圆形备用)

蛋黄 一个(涂表面)

做法:
1)奶油室温下溶化,加糖粉,用刮刀搅拌均匀

2)加入蛋快速打发,至均匀的奶油糊壮
3)筛入粉类,用橡皮刮刀搅拌成团

(用包鲜纸将面团包好,冷藏松弛30分钟左右)
4)取出用手揉成圆粒,然后按扁包入黄梨馅

5)用夹花夹子,随意夹出花样

6)把蛋黄涂在遂粒上

7)直接放在涂上牛油的烘盘上

(要金黄色的表皮,只须涂多蛋黄效果会更佳)

8)以摄氏180度,烘25分钟至金黄色(只供参考)

8)取出待冷即可

小贴士:

(黄梨饼完全冷切才可把盖子关上,以免发霉)

椰子奶油饼

这可是我第一次制做的饼干之一喔!

材料较简单,都是一般烘焙饼干材料

(重点是不必用鸡蛋)

最后,选择放上巧克力豆加以点缀

口感方面~除了有奶油香和椰丝香外

当然少不了巧克力香……

 

虽然,加上了巧克力豆

但甜度刚刚好,不会太甜

 刚出炉的~椰子奶油饼

 虽然加上了巧克力豆,但甜度刚刚好不会太甜

材料：

奶油75mg

糖粉40mg

低粉100mg

玉米粉10mg

椰丝20mg

装饰：

巧克力豆~适量

做法:
1.奶油室温下溶化加糖粉,用刮刀搅拌均匀

再继续快速打发至均匀的奶油糊壮
2.筛入粉类,再加入椰丝用橡皮刮刀拌匀
3.取出用手揉成圆粒,放在涂了奶油的烘盘上

放上一粒巧可力豆做为点缀
4.用摄氏170C烘25分钟至硬为止

(熄火后继续用余温焖数分钟)

5.取出待冷即可

巧克力核桃曲奇

年饼…

是我们家每年都必需烘制的.

家婆对烘制年饼最拿手也最在行.

老公在小时候是在烘焙中成长(有二十几年的经验),

也可说,烘制年饼是他们家经济来源之一哦!

佘家兄妹(老大和老二)对制作年饼也最在行,

但也因为从小就在制做过程中成长,

而无形中产生了些恐惧感…

巧克力核桃曲奇…

是我们家今年的新产品哦!

虽然材料较多样化,但做法简单.

材料A:

牛油 50mg

幼糖 150mg

鸡蛋 2个

咖啡粉 半小匙

材料B:(一起筛过)

面粉 300mg

玉米粉100mg

可可粉 4大匙

发粉 2小匙

材料C:

巧克力粒 200mg

核桃 120mg(切粗粒状)

做法:

1)      在大碗中放入材料A打均匀

2)      加入材料B搅拌均匀

3)      最后加入材料C拌均匀

4)      用茶匙将混合物逐粒放在烘盘上

5)      用170摄氏度烘20分钟至硬为止

6)      取出待冷即可

特别交待:

可用烤香的杏仁,腰豆或花生粒替代核桃.

麦片奶油饼

麦饼是我们家每年都必定会烘焙的年饼之一.

烘焙的当儿,

厨房里会弥漫着一阵阵的奶油和麦香,

那股奶油和麦香味也久久不散.
除了奶油和麦香,还有淡淡的蜂蜜香…
这充满了麦片香的年饼,
每咬一口,会散发一阵香浓的麦片香.

是我家孩子们的最爱喔!

 

材料：

A)牛油120mg

糖粉 60mg

鸡蛋 半粒

蜂蜜 15mg

B)面粉 120mg

发粉 1小匙

麦片 50mg

椰丝20mg

做法:
1.奶油室温下溶化,加糖粉,用刮刀搅拌均匀，

2.加入蛋快速打发,加入蜂蜜打发至均匀的奶油糊壮
3.筛入粉类,再加入麦片和椰丝,用橡皮刮刀拌匀
  (用包鲜纸将面团包好,冷藏松弛30分钟左右)
4.取出用手揉成圆粒,直接放在扑了纸的烘盘上(用叉子压出线条)

5.用150C烘25分钟，熄火后继续用余温焖约10分钟

姜饼

饼是西方圣诞节家家都会做的一种饼干，相传在十字军东征的时候， 

“姜”是一种昂贵的进口香料，

因此只舍得用在像圣诞节、复活节这样的重要节日。

人们把姜加入蛋糕、饼干中以增加风味，并有驱寒的作用。

久而久之，姜饼就成了圣诞节一定要吃的点心。

在圣诞节即将到来的时候，人们常常会在家中将姜饼制作成各种形状，

人形、星星状，或是华丽的姜饼屋，今天这个姜饼小人，

制作起来相对比较简单，我们也可以将姜饼制造成各种形状，

当作“圣诞节礼物”送给亲戚朋友，绝对是一份独一无二的礼物。

 让孩子们参与制作过程,也来他们自由发挥点缀姜饼人

前几天做的不一会儿就吃玩了,所以决定在做多一些,而且还做了双份喔!

做了四个款式~点缀都来自孩子们...

孩子预订了几份要带去托儿所送给朋友呢!

取自:阿邦美食

材料：

 A)无盐黄油50mg

  糖50mg

  蜂蜜50mg

  蛋黄1个

 B)自发粉125mg

  干姜粉1/2小匙

  肉桂粉1/2小匙 

C)点缀材料~适量(依照个人喜爱) 

做法：

1)黄油室温放软，加入糖搅拌均匀，加入1个蛋黄和蜂蜜拌匀

2)筛入B料(面粉,干姜粉和肉桂粉)揉成均匀的面团，

包保鲜膜放冰箱冷藏1个小时

3)取出冰好的面团，上面铺一张保鲜膜擀开0.25厘米厚，

用饼干模压出形状，或者用小刀切成任意形状

4)在压出形状的饼干上用点缀材料,点缀出眼睛,嘴巴等装饰

5)烤箱160度预热，烘烤20分钟左右，

关火后焖几分钟即可取出，放凉即可

提示：

1)鸡蛋和蜂蜜如果是从冰箱中取出，

要提前放至室温才可以加入黄油中，不然会让黄油凝固。

2)压好饼干胚后剩余的饼皮，可以再次揉成团擀开继续使用，

如果发现太软不好操作可以再放冰箱中冷藏。

3)干姜粉是一种调料，可以在超市中买到。

花样百出

圣诞节快到了…

庆祝了那么多年的圣诞节,这可是我第一次吃姜饼和制作姜饼呢!还真的花样百出…
想制作姜饼是因为我姐...外甥~Arthur特别喜爱吃姜饼.每年圣诞节来临时,他都很期待吃姜饼.近期,姐家有了烘炉后就开始制作些蛋糕或小饼干等...随着圣诞节来临,姐也想亲手为他制作圣诞节姜饼.所以,我就跟姐一起研究...

其实,烘制姜饼就跟烘其它饼干一样没什么分别.只因为我放错了一样材料,导致面团太粘,所以影响了整个制作过程.

摸索了好一段时间,终于把可爱的姜饼人给完成了喔!而且还做了几棵圣诞树呢!

都还不错吧!

当作“圣诞节礼物”送给亲戚朋友，绝对是一份独一无二的礼物。