失败的~日式芝士蛋糕

芝士蛋糕永远是我的最爱... 

它的诱惑就是那么让我无法抵挡...

昨天,下班后特地再次前往蛋糕材料烘焙店,
想请教老板娘芝士蛋糕该如何烘焙.
可惜老板娘却告诉我说:她自己也不是很会...  
但是,我心里就是很想尝试烘焙,
所以只好再继续上网去研究别人所做的...
(其实是已经研究好一段时间了)

今天休假,心血来潮就决定试一试...
结果,出来的果效是真的让我非常的不满意!!!
简直是失望,随着心情也变得不怎么漂亮哟!

其实,味道是不错...
只可惜,就是没有好的卖相...
不知是我太注重卖相...还是完美主义的个性在作怪...
(毕竟是第一次尝试做,要求不该那么高不是吗?) 

无论,在旁的老公或儿子是多么的懂得品尝,
边吃边说好吃...味道够浓...Yummy...
但,就是无法让我的心情立刻好转...

我烘焙出的~日式芝士蛋糕长这样...

其实,对的做法是从烤箱里拿出来时,是要质地柔软、表面金黄色才对的.轻乳酪蛋糕和金黄色的表皮会让人很有成就感。可惜...我就是做不到这两项的果效呀!

（圆形模1個8寸）

材料:

A:

奶油芝士  250mg

牛油       25mg

糖         25mg

B:

蛋黄       4只

牛奶水     60mg

C:

蛋白       4只

糖         50g

其它:

面粉       25g

做法:

1.蛋糕盘扫油

2.在大碗中加入材料A(奶油芝士、牛油和25g糖)打至奶油状;

3.混入材料B(蛋黄、牛奶);

4.加入面粉,慢慢地搅入芝士混合物内;

4.在另个碗中加入材料C(蛋白与50g糖)打至挺身，徐徐混入芝士混合物内;

5.将芝士糊倒入容器(蛋糕模)，以150攝氏度水浴70分钟

6.出炉后冷冻享用（建议冷藏即可)

备注:

后来我在上网查正.

原来是我烘烤的方式不对了...所谓的水浴是要隔水烘烤才对!

处之之外在烤盘里不仅要放水，还要放一块干净的布或者毛巾垫在模具下，保证蛋糕模具处于隔水烘烤的状态.

奇异果冰冻芝士蛋糕

今天是外甥(老公姐姐的儿子)的生日,

最近爱上做冰冻芝士蛋糕的我,

当然也不忘了为他精心设计一个.

其实刚学会做冰冻芝士蛋糕,

(只学会了基本工),

所以难和复杂的我并不太会,

就为他做了即省时又简单的.

精心设计为他设计了这款~

奇异果冰冻芝士蛋糕

还不赖吧!

材料:

Cream Cheese 250g(一块)

幼糖 100g

植物奶油 150g

鱼胶粉 1个半汤匙(10mg)

牛奶水 80ml

奇异果  两个

Marie饼干 100gm

奶油 70g

作法:

饼干皮(底部)

1.将奶油溶解后加入饼干(压碎)搅拌均匀,放入容器中(压平).直接收入冰箱后,接着做芝士表面.

芝士皮(上层)

1.鱼胶粉加入牛奶搅拌均匀后,必需放在热水里保温(建议要用到时才做比较理想,不然会变成较浓缩)

2.将Cream Cheese和幼糖混合一起打(直滑后),加入植物奶油搅拌均匀;再加入调制好的鱼胶粉,再次将一切搅拌均匀,即可放入容器内(刚已经铺好饼干皮的容器)

3.取出容器,加入奇异果(依照个人口味,喜欢甜者可以放多些),把2号材料倒入容器中;在面上摆设些奇异果当成装饰,存入冰箱(中格), 至少4，5个小时(隔天更理想)即可食用.

蓝莓芝士蛋糕

再次制作的芝士蛋糕,但不再选用柠檬汁而改用蓝莓酱.也将动物奶油改换成植物奶油(上回做的芝士吃起来感觉有些弹性~有少许的硬),同时也把那甜甜的Oren饼干该换为Marie饼(Oren饼实在太甜了).

材料:

Cream Cheese 250g(一块)

幼糖 100g

植物奶油 150g

鱼胶粉 1个半汤匙(喝汤的汤匙)

牛奶水 80ml

蓝莓酱 少许

Marie饼干 150gm

奶油 80g

作法:

饼干皮(底部)

1.将奶油溶解后加入饼干(压碎)搅拌均匀,放入容器中(压平).直接收入冰箱后,接着做芝士表面.

芝士皮(上层)

1.鱼胶粉加入牛奶搅拌均匀后,必需放在热水里保温(建议要用到时才做比较理想,不然会变成较浓缩)

2.将Cream Cheese和幼糖混合一起打直滑后,加入植物奶油和调制好的鱼胶粉,再次将一切搅拌均匀,即可放入容器内(刚已经铺好饼干皮的容器)

3.取出容器,加入适当的蓝莓酱(依照个人口味,喜欢甜者可以放多些)后,把2号材料倒入容器中,存入冰箱(中格), 至少4，5个小时(隔天更理想)即可食用.

 五小时后,从冰箱拿出时是长这样的

 切后,可以看见限料.

感言:

挺好吃的,蓝莓很香甜.这次的芝士很合口(不会有硬的感觉了),可是饼干有些失败(不够凝固),所以刀子切下去时会稍微散开.但口感还不错喔!

冻柠檬芝士蛋糕

芝士蛋糕一直是我的最爱，那香浓的味道常常让我想到都会流口水(害羞哟!),所以我经常都到Secret Recipe买不同口味的芝士蛋糕回来品尝.每次一买就是三四块的,存放在冰箱里慢慢品尝.近几年麻坡也开了间Secret Recipe,但影像中只去买过两次(因习我们经常会到马六甲走走,所以看见时通常都会买,这早已成为我的习惯)

有想过要自己学做,原因就是<懒>呀!加上我最怕麻烦,又担心要用上很多材料,工具等...就坚持认为买现成的比较容易(只花钱,省麻烦).一买也买了好几年,每次都选择到Secret Recipe去.那儿除了口味大众化,多选择外...重点在于我早已吃惯它所售买的芝士蛋糕.

在上星期的儿童主日学(星期天)生日会上,看见一位少年人给生日的小朋友们制作了一个<芝士蛋糕>,我也好想尝试亲手为自己制作哟!于是,当场与那位少年人拿了Recipe,可惜没有清楚写上做法(她只大约跟我说下).就因为没有清楚写上做法,所以我都一直在犹豫要不要自己摸索制作,到最后还是放弃了(因为从未制作过芝士蛋糕,所以就不敢冒险).

与朋友研究后,还是无头绪(朋友太久没做也把基本法给忘了)...我决定直接到烘制蛋糕专卖材料店问下,希望能得到适当的帮助...
好意外的,那专卖店的老板娘很热情也好不吝啬的与我分享了一款制作简单 + 免烤<柠檬芝士蛋糕>.(她告诉我在没有制作过的情况下,先尝试制作最简单的比较理想又容易掌握技巧.)材料也很简单.所以就决定尝试制作...当场就立刻买了材料,老板娘也现场教会了我基本法.

回到家后,就迫不及待立刻动手制作,果然简单又十分方便呀(于烘制蛋糕相比之下真的简单了许多)!只需短短的半小时内就能轻松的制作出一个<柠檬芝士蛋糕>,而且又无需烘制,真的方便了许多喔!

以下是我的完成作品:冻柠檬芝士蛋糕

            存入冰箱五小时后的:冻柠檬芝士蛋糕(能立刻食用了)

做这个柠檬芝士蛋糕的确简单方便,不需要用烤箱烘焙,因此比较适合对甜点有兴趣的初学者。

Yummy,Yummy...我给自己第一次制作这~~~冻柠檬芝士蛋糕打80分喔!

备注:

冻柠檬芝士蛋糕，从冰箱拿出后要立即吃,因时间太长,会影响口感 .